مقلوبة الباذنجان بالدجاج على الطريقة الفلسطينية
مقلوبة الباذنجان بالدجاج على الطريقة الفلسطينية، المقلوبة تعتبر واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ الفلسطيني، حيث تجمع بين المذاق الشهي والمكونات الغذائية المفيدة، وتعد وجبة مميزة يمكن تقديمها في المناسبات العائلية أو كوجبة يومية متكامل، ويقدم لكم موقع الأيام المصرية طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج بأسلوب صحي ومكونات بسيطة.
المكونات الأساسية لتحضير المقلوبة
لتحضير مقلوبة تكفي لـ6 أشخاص، ستحتاجين إلى:
- الدجاج: كيلو من الدجاج المقطع.
- الأرز: 4 أكواب من الأرز البسمتي أو البني.
- الخضروات: حبة باذنجان كبيرة، حبة بطاطس، و2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- التوابل: ملعقة صغيرة كركم، قرفة، بهارات مشكلة، ورق غار، ملح وفلفل.
- الزيت: زيت زيتون أو زيت نباتي حسب الحاجة.
- مرق الدجاج: كمية كافية لتغطية الأرز أثناء الطهي.
خطوات تحضير مقلوبة الباذنجان بالدجاج
👈🏻تحضير الدجاج
- اغسلي الدجاج جيدًا، ثم حمّريه في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي البصل والتوابل (كركم، قرفة، ورق غار) إلى الدجاج، وقلّبيه قليلًا.
- اسكبي الماء واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا.
👈🏻تجهيز الخضروات
- قطعي الباذنجان والبطاطس إلى شرائح، ورشي القليل من الملح على الباذنجان.
- حمّري الشرائح في الزيت أو اشويها في الفرن للحصول على خيار صحي.
👈🏻إعداد الأرز
- اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.
- صفّيه جيدًا، ثم أضيفي التوابل المفضلة وقلّبيه قليلًا في الزيت.
👈🏻ترتيب المقلوبة والتقديم
- في قدر عميق، ضعي شرائح الباذنجان والبطاطس في القاع، ثم أضيفي طبقة من الدجاج.
- ضعي طبقة من الأرز فوق المكونات السابقة، ثم اسكبي مرق الدجاج لتغطية الأرز.
- اتركي المزيج على نار عالية حتى الغليان، ثم خففي النار واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- قومي بقلب القدر في صينية تقديم، لتظهر الخضروات والدجاج على الوجه.
- زيني الوجه بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر.
نصائح لتحضير مقلوبة صحية
- الشوي بدل القلي: اشوي الباذنجان والبطاطس لتقليل نسبة الدهون.
- الأرز البني: استبدلي الأرز الأبيض بالبني لإضافة الألياف الغذائية.
- الدجاج المنزوع الجلد: اختاري صدر الدجاج لتقليل السعرات الحرارية.
لا يفوتك
القيم الغذائية للمقلوبة
- السعرات الحرارية: 570 سعرة للحصة الواحدة.
- البروتين: 43 جرام.
- إجمالي الدهون: 10 جرام.
- الكربوهيدرات: 73.5 جرام.
- الألياف الغذائية: 5.4 جرام.
تتميز مقلوبة الباذنجان بالدجاج بتوازنها بين البروتين، الكربوهيدرات، والخضروات، ومع اتباع الخطوات الصحية، يمكن تحويلها إلى وجبة متكاملة تناسب مختلف الفئات، بما في ذلك مرضى السكري والحوامل، جربيها واستمتعي بطبق فلسطيني أصيل على مائدتكِ
