طريقة عمل الكبسة الفراخ ناديه السيد
تعتبر الكبسة الفراخ من أشهر الأطباق الخليجية التي تتميز بمذاقها اللذيذ ورائحتها الذكية، حيث يقدم الأرز المطبوخ مع قطع الفراخ ومجموعة متنوعة من البهارات الشرقية التي تمنحها طعمًا شهيًا، وقدمت الشيف نادية السيد وصفتها الخاصة لطريقة عمل كبسة الفراخ بمكونات بسيطة يمكن العثور عليها في كل مطبخ، لنحصل على طبق غني وسهل التحضير.
ويرصد لكم موقع الأيام المصرية المقادير المطلوبة وطريقة التحضير على طريقة الشيف نادية السيد.
مقادير كبسة الفراخ على طريقة الشيف ناديه السيد
- دجاجتين مقطعتين إلى قطع صغيرة.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- عودين من القرفة.
- 4 أوراق لورا
- ملعقة كبيرة من الحبهان.
- معلقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب
- ملعقة صغيرة من القرنفل
- 5 حبات من الينسون النجمي
- رأس ثوم كاملة
- نصف حبة زنجبيل فريش مقطعة
- 4 أكواب ماء
ولتتبيلة الفراخ نحتاج
- بصلة مقطعة
- فصين من الثوم المهروس
- نصف حبة زنجبيل مفروم ناعم
- 5 قطع من الطماطم المقطعة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا
- معلقة كبيرة من الكمون الحب
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المطحونة
- نصف حبة جوزة الطيب
- حفنة من الزعفران.
خطوات تحضير كبسة الفراخ
- تحضير الفراخ: قطعي الفراخ وضعيه في وعاء على النار مع بهارات الكبسة ( القرفة، الينسون النجمي، ورق اللورا، القرنفل، الفلفل الأسود، الحبهان، الثوم، والزنجبيل )، واضيفي كمية كافية من الماء حتى يغمر الفراخ، واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
- تصفية الفراخ والمرقة: بعد مرور 20 دقيقة، ارفعي قطع الفراخ وصفي المرقة باستخدام مصفاة، واحتفظي بها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
- تحضير تتبيلة الفراخ: في حلة أخرى، سخني ثلاث أرباع كوب من الزيت وأضيفي البصل المقطع، وقلبي على نار متوسطة حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا، وأضيفي نصف كوب من المرقة ونصف كوب من الماء، واتركي البصل ليطهى لمدة 10 دقائق.
- إضافة التوابل والطماطم: أضيفي إلى البصل كلًا من الثوم، الزنجبيل، الكزبرة، الكمون، البابريكا، جوزة الطيب، الزعفران والطماطم، وقلبي جيدًا، وأضيفي ثلاثة قرون من الفلفل الحار السليم واستمري في التحريك حتى تتسبك الطماطم.
- إضافة الفراخ والأرز: أضيفي قطع الفراخ وقلبيها مع الخليط، ثم اسكبي ثلاث أكواب من المرقة ودعي الخليط يغلي قليلًا بعد ذلك، أضيفي الأرز البسمتي المغسول والمنقوع، وقلبي قليلًا ثم اتركيه يغلي دون تغطية حتى يتشرب الأرز السوائل.
- تسوية الأرز: غطي القدر بفوطة وضعي الغطاء، ثم اخفضي النار واتركي الكبسة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز بالكامل.
تقديم كبسة الفراخ
قدمي كبسة الفراخ مع سلطة الزبادي أو صلصة الدقوس الحارة.
لا يفوتك
نصائح الشيف نادية لنجاح الكبسة الفراخ
- قطع الفراخ: يفضل تقطيع الفراخ إلى قطع صغيرة لتسريع عملية الطهي وتوزيع النكهة.
- بهارات الكبسة: استخدمي البهارات الكاملة غير المطحونة لتعزيز النكهة.
- نقع الأرز: اغسلي الأرز جيدًا واتركيه منقوعًا لمدة نصف ساعة قبل الطهي لضمان الطهي المتساوي.
تعد وصفة الشيف نادية السيد لكبسة الفراخ خيارًا مثاليًا للعائلة والأصدقاء، حيث تمزج بين المذاق الغني والتحضير السهل بمكونات متوفرة في كل منزل.
