الرنجة والفسيخ زي الزبدة.. أبو جنا أشهر فسخاني في المنوفية

أشهر فسخاني في المنوفية.. تمتزج رائحة البصل الأخضر مع الليمون الحامض على عربات الباعة الجائلين، يتناغم بروية مع شذى توليفة من أسماك الفسيخ والملوحة الصعيدي والسردين والرنجة المنبعثة من محل "أبو جنا" القابع في محافظة المنوفية ليؤلف سيمفونية من الجمال والحدة تسلك دربها مباشرة إلى مراكز الشم والجوع بالدماغ.

كرنفال من ألوان الخضراوات الورقية من بصل وجرجير وخس ترضي النظر وتشبع العين وترسم لوحة أثيرت على أعتاب أشهر فسخاني في المنوفية، الذي تحول إلى قبلة لعشاق المذاق الحامض والمملح في مختلف أوقات العام.

الرنجة والفسيخ الأكثر طلبًا

يتراص الفسيخ البوري والبلطي داخل محل "أبو جنا" جنبًا إلى جنب مع الملوحة الصعيدي والتي تعرف باسم سمكة كلب البحر يجاورهما السردين البلدي والرنجة سواء كانت مبطرخة أو دون، داخل صناديق خشبية محكمة الغلق ومعدة مسبقًا لحفظ الأسماك المملحة قبيل عرضها للبيع، «الرنجة الأكثر طلبًا يليها الفسيخ ثم السردين»، بحسب ما تقول أم جنا.

تتراوح الأسعار ما بين السردين 100 جنيه، والسردين في زيت الفسيخ 110 أما الملوحة 100 جنيه، والرنجة 120 جنيه، والفسيخ الكبير 250 جنيه، والفسيخة الواحدة الوسط من 50 إلى 60 جنيه، والبساريا بـ 100 جنيه.