لمنع التلاعب في الوزن والجودة.. تعميم إنتاج الخبز المدعم بالليزر بجميع المحافظات
تعد مصر من أكثر دول العالم استهلاكًا لرغيف الخبز، الذي يشكل عنصرًا أساسيًا في حياة المصريين اليومية، حتى أن الخبز يُعتبر رمزًا للحياة، ويُشار إليه بـ"العيش"، وفي اللغة اليومية يتم تقسيمه في تعبيرات مثل "والعيش والملح".
في هذا السياق، وبالنظر إلى الأهمية البالغة التي يوليها المصريون للخبز، وفي إطار جهود الدولة لتطوير منظومة التموين، بدأ التوسع في استخدام التكنولوجيا لتوفير الدقة في العمل واختصار الوقت لصالح المواطنين، وقد شهدت الفترة الأخيرة تطويرًا في مخابز محافظة البحر الأحمر، حيث تم إدخال تقنية الليزر في منظومة إنتاج الخبز المدعم على أن يتم تعميمها في جميع المحافظات
مخابز البحر الأحمر تعتمد تقنية الليزر لتطوير منظومة الخبز المدعم
وفي هذا الإطار، أوضح شاذلي عايش، مدير مديرية التموين بمحافظة البحر الأحمر، أن مخابز مدينة الغردقة بدأت في تطبيق تقنيات حديثة لتطوير منظومة الخبز المدعم، حيث يتم تقطيع رغيف الخبز باستخدام تقنية الليزر لإنتاج أرغفة بشكل آلي، مما يضمن تحسين جودة ووزن الرغيف وفقًا للمواصفات القانونية.
وأضاف أن الدولة تشجع أصحاب المخابز على التحول إلى النظام الآلي الكامل، لما له من تأثير إيجابي على جودة الإنتاج، وأكد أن المخابز الآلية تعد منشآت استراتيجية يمكن الاستفادة منها في الأوقات الطارئة أو الكوارث.
وأشار مدير التموين، إلى أن عملية التطوير تتم على نفقة أصحاب المخابز، بينما يتم دعمهم من قبل الحكومة من خلال منحهم مزايا، مثل زيادة حصصهم من الدقيق، بحيث لا تؤثر تلك التحولات على المناطق التي تعتمد على المخابز اليدوية، وأوضح أنه منذ عام تم تحويل 10 مخابز في مدن الغردقة والشلاتين وحلايب ورأس غارب للعمل بنظام آلي كامل.
مميزات المخابز الآلية
وأكد أن بعض المخابز تعمل باستخدام مولدات كهربائية لضمان استمرارية الإنتاج في حالة انقطاع التيار الكهربائي، مما يضمن حصول المواطن على حصته من الخبز بشكل مستمر، ومن أبرز مميزات المخابز الآلية أنها:
- قادرة على إنتاج 10 آلاف رغيف في الساعة، مما يعزز جودة ووزن الرغيف ويقضي على الزحام.
- بالإضافة إلى تقديم خدمة أسرع وأكثر كفاءة للمواطنين.
وتجدر الإشارة إلى أن مصر تستهلك أكثر من 8.5 مليون طن من القمح سنويًا، فيما يتجاوز استهلاكها اليومي من الخبز 254 مليون رغيف.
