مخاطر تناول الأجنحة والرقاب والجلود.. كيفية الوقاية من تأثيرات الهرمونات والعقاقير البيطرية
تعد الأجنحة والرقاب والجلود من أجزاء الدجاجة التي تستهلك بشكل شائع، خاصة مع ارتفاع أسعار اللحوم والدواجن، إلا أن الكثيرين لا يدركون المخاطر الصحية المرتبطة بتناول هذه الأجزاء، ففي وقت تتزايد فيه الأسعار، يلجأ البعض إلى تناول الأجزاء التي قد تكون غير مرغوب فيها في بعض الأحيان، لكن قد تكون مضرة بالصحة في حال عدم التعامل الصحيح معها، ويرصد لكم موقع الأيام المصرية التفاصيل خلال السطور التالية.
الأجزاء التي تحتوي على الهرمونات والعقاقير البيطرية
تعد الأجزاء مثل الأجنحة، الرقاب، والجلود من الدواجن من أكثر الأجزاء التي قد تحتوي على ملوثات ومواد مضرة، وذلك بسبب تراكم الهرمونات والعقاقير البيطرية في هذه المناطق، والدكتور مجدي نزيه، استشاري وخبير التغذية العلاجية، كشف في تصريحاته أن الهرمونات والعقاقير البيطرية التي تُستخدم في تربية الدواجن تتراكم بشكل كبير في الدهون الموجودة تحت الجلد والنخاع.
سلخ الدجاجة.. خطوة وقائية صحية
من الإجراءات الصحية التي يمكن اتباعها لتقليل المخاطر المتعلقة بتناول هذه الأجزاء هي "سلخ الدجاجة" قبل سلقها، وبحسب ما صرح به والدكتور مجدي نزيه، استشاري وخبير التغذية العلاجية، بأن "سلخ الدجاجة" من شأنه أن يساعد على إزالة طبقة الجلد والدهون التي تحتوي على نسبة كبيرة من الهرمونات والعقاقير البيطرية، وهذه الخطوة تعد ضرورية لتقليل نسبة المواد المضرة التي تصل إلى الجسم، مما يساهم في الوقاية من الأمراض التي قد تنتج عن تناول هذه الملوثات.
تأثير العقاقير البيطرية على صحة الإنسان
تتركز العقاقير والهرمونات البيطرية بشكل خاص في الدهون المتراكمة تحت جلد الدواجن، ومن خلال إزالة هذه الطبقات الدهنية والجلدية، يمكن تقليل تعرض الجسم لهذه المواد الكيميائية، والجدير بالذكر أن العقاقير البيطرية المستخدمة في تربية الدواجن قد تحتوي على مواد قد تساهم في ظهور مشاكل صحية متعددة، مثل اضطرابات الهرمونات، الحساسية، وأمراض أخرى تتعلق بجهاز المناعة.
نصائح غذائية بعد تحضير الدجاجة
بعد "سلخ الدجاجة" من الجلد، ينصح بتسويتها من خلال "تحميرها" بملعقة من السمنة البلدي، فهذه الطريقة تجعل لونها داكنًا ومتماسكًا، مما يعزز من طعمها وجودتها بعدها، يتم إضافة التوابل مثل الملح، الفلفل، البصل، ورق اللورا، المستكة، والحبهان، لتصبح جاهزة للسلق.
رغم أن الأجنحة والرقاب والجلود تعد من الأجزاء التي يفضلها البعض، إلا أن تناولها دون اتخاذ احتياطات كافية قد يعرض الصحة لمخاطر كبيرة، مثل تراكم الهرمونات والعقاقير البيطرية، ومن هنا، يجب على المستهلكين اتباع خطوات مثل "سلخ الدجاجة" قبل سلقها للوقاية من تلك المواد الضارة. باتباع هذه النصائح البسيطة، يمكن تقليل المخاطر الصحية والاستمتاع بوجبات صحية وآمنة