أفضل طريقة سلق البيض وتقشيره بسهولة.. لطعم أكثر حلاوة وملوحة

طريقة سلق البيض وتقشيره بسهولة، توصل فريق من العلماء إلى الطريقة المثلى لسلق البيض، باستخدام تقنية جديدة تضمن الحصول على صفار كريمي القوام، بينما يبقى البياض ناضجًا تمامًا دون أن يكون سائلاً أو غير ناضج. 

ورغم أن هذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول مقارنة بالطريقة التقليدية، إلا أنها تعطي نتائج مذهلة، نستعرض طريقة سلق البيض وتقشيره بسهولة، في السطور التالية:

طريقة سلق البيض وتقشيره بسهولة.. دراسة علمية

في دراسة أجراها مهندسون في إيطاليا، تم اختبار 4 طرق مختلفة لسلق البيض: السلق العادي، السلق الطري، طريقة "السوس فيد" المستخدمة في المطاعم الفاخرة، وطريقة جديدة أطلق عليها "الطهي الدوري"، هذه التجارب شملت 300 بيضة لاختبار تأثير كل تقنية على نضج البيض وخصائصه الغذائية.

• طريقة "السوس فيد" هي تقنية تعتمد على وضع الطعام داخل كيس مفرغ من الهواء، ثم طهيه ببطء في حمام مائي بدرجة حرارة ثابتة ومنخفضة لفترة طويلة، عند تطبيق هذه الطريقة على البيض، نحصل على صفار كريمي وبياض طري، لكنه قد يكون أكثر ليونة وشفافية مقارنة بالبيض المسلوق التقليدي.
• تقنية "الطهي الدوري" هي التقنية التي أثبتت فاعليتها في الدراسة، حيث يتم نقل البيض بين الماء المغلي والماء البارد 8 مرات، يساعد ذلك على طهي البياض تدريجيًا حتى يصل إلى درجة الحرارة المثلى (85 درجة مئوية) مع إبقاء الصفار عند درجة حرارة مثالية تبلغ (65 درجة مئوية)، مما يحافظ على قوامه الكريمي.

نتائج البحث على البيض المسلوق أكثر حلاوة وملوحة

قام البروفيسور إرنستو دي مايو، من جامعة نابولي فيديريكو الثاني، بتطوير هذه الفكرة بعد أن جربها في منزله، ثم أطلع 50 من أصدقائه وعائلته على طعم البيض المحضر بهذه التقنية، حتى أنه قدمه في حفل عيد الميلاد في مختبره.

 وقد أثبتت الدراسة أن البيض المحضر بهذه الطريقة كان أكثر حلاوة وملوحة مقارنة بالبيض المسلوق التقليدي، كما كان صفاره قريبًا جدًا من صفار البيض المحضر بطريقة "سوس فيد"، لكن بياضه كان أقل ليونة ورطوبة.

نشرت مجلة هندسة الاتصالات هذه الدراسة، وأكدت أن استخدام تقنية "الطهي الدوري" قد يكون الحل الأمثل للحصول على بيض بمذاق وقوام مميز، مع فوائد غذائية تجعل البيض أكثر صحة مقارنة بالطرق الأخرى.