الفيشار حكاية.. الأكل الممنوع لمرضى السكر النوع الثاني
أفضل اللحوم لمرضى السكر ، أفاد باحثون من جامعة هارفارد في عام 2010 أن مرضى السكري يمكنهم تناول اللحوم الحمراء الطازجة مؤكدة أنها ليست ضارة على مرض السكري.
أكدت الدراسة أن اللحوم المصنعة تزيد من مقاومة الأنسولين وخطر الإصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكر من النوع الثاني بنسبة 19%، بسبب نسبة الصوديوم العالية والمواد الحافظة الكيميائية.
ويوضح موقع الأيام المصرية خلال السطور التالية أكثر الوجبات ضررا على صحة مرضى السكري حيث تشجع الجمعية الأمريكية للسكري على تناول مرضى السكري تناول الخبز ولكن بشرط تناول الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة باعتدال، وعدم تناول الخبز الأبيض لأنه يزيد من خطر الإصابة بالسكري، وفقًا لبحث في مجلة Diabetes Care.
أخصائية التغذية: خبز الحبوب الكاملة يحتوي نسبة أعلى من الألياف
وتؤكد أخصائية التغذية المسجلة سوزان واينر، إن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتوي على نسبة أعلى من الألياف، مما يحسن استجابتك لنسبة السكر في الدم، لأن الخبز الأبيض لا يحتوي على هذه الألياف، ويؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ويعد تناول عصير الفاكهة خيارًا صحيًا كوجبة خفيفة أو وجبة إفطار، ولكن يجب على مرضى السكر توخي الحذر الشديد، لأن كمية السكر الكربوهيدرات في المشروب المخلوط ترتفع مع كل مكون، وهذا ضار بسكر الدم.
وتشير إيزابيل سميث أخصائية التغذية المعتمدة، إلى أن تحتوي العصائر على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسكر، خاصة إذا لم تكن تحتوي على بروتين أو دهون صحية تعمل بشكل مشابه للألياف لإبطاء عملية الهضم ومنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
ويوجد نوع آخر من اللحوم يجب تجنبه، حيث يحذر خبراء التغذية مرضى السكر من تناول اللحوم المشوية على الفحم، لأن اللحوم المحروقة تحتوي على نسبة عالية من المنتجات النهائية التي تؤدي إلى عملية الجليكوزيل المتقدمة، ويمكن مقاومة الأنسولين مع إتلاف مستقبلات الخلايا.
يعتقد بعض الناس أن العسل آمن لمرضى السكر لأن مؤشره الجلوكوزي أقل قليلاً من السكر، لكن العسل لا يختلف كثيراً عن المحليات المضافة الأخرى، في عام 2014، وجدت دراسة نشرت في مجلة الأغذية الطبية أن العسل يرفع نسبة السكر في الدم بعد 30 دقيقة من تناوله.
وتوضح الدكتورة م. ريجينا كاسترو من عيادة مايو أنه لا توجد فائدة من استبدال السكر بالعسل، قد تحصل على بعض العناصر الغذائية أكثر من السكر العادي، ولكن هذا كل شيء، مثل أي سكر مضاف، ويجب تناول العسل باعتدال.
ويعد الفشار وجبة خفيفة آمنة لمرضى السكري، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي الفشار على نسبة عالية من الألياف ومؤشر جلايسيمي منخفض، تنشأ المشكلة عند إضافة نكهات إلى الفشار مثل الملح والزبدة والكراميل والجبن مما يؤدي لارتفاع نسبة السكر وضغط الدم.
وتوصي أخصائية التغذية المسجلة جيل كورليوني من SF Gate بالابتعاد عن الفشار المعلب، والذي يحتوي على الكثير من السكر والملح، ويجب استخدام جبنًا آمنًا لمرضى السكري أو استخدامه مع وجبة خفيفة آمنة مثل المكسرات.
وتؤكد جمعية مرضى السكري في المملكة المتحدة أن الشوكولاتة لا تعتبر دواءً قاتلًا لمرض السكري، حيث أن مسحوق الكاكاو له بعض الفوائد الصحية لمستويات ضغط الدم، ويمكن شرب حليب الشوكولاتة الآمن لمرضى السكري.
توصي أخصائية التغذية بالينسكي - ويد بتناول الحبوب الكاملة قليلة السكر، خاصةً التي تحتوي على ألياف مضافة، مثل النخالة، لمساعدة الجسم على معالجة السكر وتثبيت مستويات الأنسولين، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات ولا تحتوي على السكر.