أطعمة لا توضع في الثلاجة.. خبير أغذية تطلق تحذير بشأن الثوم والبصل

أطعمة لا توضع في الثلاجة، حذرت جانفي سانجفي، أخصائية التغذية السريرية والمؤثرة من الهند، من أن حفظ بعض الأطعمة في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي الذي قد يؤدي إلى الوفاة، وأوضحت أن الثلاثة أطعمة هي "البصل والثوم والبطاطس"، وتوضح الأيام المصرية أسباب الخطورة على الصحة.

خبير أغذية هندية يحذر: 3 أطعمة ممنوع حفظها داخل الثلاجة

وأوضحت أخصائية التغذية السريرية والمؤثرة في الهند، جانفي سانجفي، أنه يمكن أن يكون البصل ملوثًا بالعفن، مما قد يسبب القيء وتشنجات المعدة والإسهال، ويرجع ذلك إلى أن العفن نوع من الفطريات على الطعام يمكن أن ينتج الميكوتوكسينات، وهي مواد كيميائية سامة يمكن أن تجعلك مريضًا.

وأوضحت سانجفي أن هذا هو السبب على وجه التحديد وراء ضرورة تخزين البصل في مكان بارد ومظلم وجاف، مثل الخزانة، موضحةً أن حفظ الثوم في الثلاجة يمكن أن ينبت ويصبح مطاطيًا عند تبريده، مما يفقد نكهته وقوته. 

وأكد خبيرة التغذية سانجفي أنه عند وضع الثوم في الثلاجة يمكن أن ينبت الثوم ويصبح مطاطيًا عند تبريده، مما يفقد نكهته وقوته، وقد يكون مذاقه مرًا وأقل جاذبية، وفي نفس الوقت ينمو عليه العفن والفطريات الضارة بالصحة.

وأضافت سانجفي خبيرة التغذية أنه يمكن أن تصبح البطاطس ضارة أيضًا عند تخزينها في داخل الثلاجة، لأن الثلاجة تقوم بتحويل النشويات إلى سكريات، مما يؤدي إلى طعم أحلى وملمس رملي.

إن طهي هذه البطاطس في درجات حرارة عالية يمكن أن يؤدي إلى إنتاج مادة الأكريلاميد، وهي مركب ضار محتمل، حيث كان يُعتقد لعقود من الزمن أن تخزين الخضروات في درجات حرارة منخفضة يؤدي إلى تكوين سكريات إضافية. 

ويعتقد الخبراء أن هذه المادة قد تتحول إلى مادة الأكريلاميد المسببة للسرطان عندما يتم قلي البطاطس أو تحميصها أو خبزها، حيث قامت وكالة معايير الغذاء (FSA) بتحديث إرشاداتها لتوضح أنه يمكن حفظ البطاطس إما في الثلاجة أو في مكان بارد وجاف.

وحذرت السيدة سانجفي من أن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تجعل الموز "يتحول إلى اللون البني ويصبح طرياً" لأنها تعطل عملية نضجه، موضحةً أن السبب في ذلك هو أن التبريد يمكن أن يتسبب في جفاف الزنجبيل وفقدانه لنضارته ونكهته، مما يجعل الجذر غير صالح للطهي، ويجب أن يظل الزنجبيل طازجًا خارج الثلاجة.