طريقة عمل البسطرمة في المنزل.. وفري فلوسك وحافظي على صحة عيالك

تبحث الكثير من الأمهات عن طريقة عمل البسطرمة في المنزل، من خلال محركات البحث، ويعد تحضير البسطرمة في المنزل من أفضل الطرق للاستمتاع بمذاقها الشهي واللذيذ بطريقة صحية وطبيعية، كما أنها أكثر أمانًا وصحة بالنسبة للأطفال والكبار على حد سواء.

وتستعرض الأيام المصرية طريقة عمل البسطرمة في المنزل، في السطور التالية.

طريقة عمل البسطرمة في المنزل 

يمكن تقديم البسطرمة في السندوتشات أو مع البيض أو إضافتها إلى الباستا للحصول على وجبة لذيذة وغنية، ونقدم طريقة تحضير البسطرمة في المنزل باستخدام مكونات طبيعية، ويمكن تحضيرها بسهولة، وتأتي المكونات، على النحو التالي:

• خيط.
• 2 كيلو من عرق الفلتو.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء.
• 10 فصوص من الثوم المفروم.
• قطعة قماش "شاش".
• نصف حبة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ربع كيلو من الملح الخشن.
• 2 ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة.
• 2 ملعقة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من الشطة.
• نصف ملعقة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الكزبرة الجافة.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• نصف ملعقة من الكبابة الصيني.

خطوات تحضير البسطرمة في المنزل 

• تحضير اللحم: قومي بغسل قطعة اللحم جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب، ثم جففيها تمامًا باستخدام ورق المطبخ.
• لف اللحم بالخيط: باستخدام خيط المطبخ، قومي بلف اللحم بشكل طولي لتشكيل عرق طويل ومتماسك.
• تغطية اللحم بالملح: غلفي اللحم بعد لفه بالخيط بالملح الخشن من جميع الجوانب، واتركيها لمدة 4 أيام في مكان بارد.
• غسل اللحم: بعد مرور 4 أيام، قومي بغسل اللحم جيدًا بالماء لإزالة الملح.
• تعليق اللحم لتصفية الماء: علقي قطعة اللحم في مكان جاف لمدة ساعتين حتى يتم التخلص من الماء الزائد.
• تغطية اللحم بالقماش: قومي بلف اللحم في قطعة القماش "مثل الشاش"، وضعيها داخل وعاء عميق، ثم غطيها بلوح خشبي ثقيل لمدة يومين، بعد مرور 12 ساعة، قومي بتغيير القماشة لتسريع عملية التجفيف.
• تعليق اللحم لتجفيفه: علقي قطعة اللحم في مكان جاف لمدة 8 أيام حتى تجف بشكل تام.
• تحضير خليط البهارات: في وعاء، ضعي الحلبة المطحونة، الكمون المطحون، الشطة، البابريكا، الكزبرة الجافة، الملح الناعم، الكبابة الصيني، الفلفل الأحمر الحلو، الثوم المفروم والماء، اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تحصلي على معجون متماسك، اتركي المعجون يومًا كاملًا قبل وضعه على اللحم.
• تغطية اللحم بخليط البهارات: قومي بتغطية قطعة اللحم بخليط البهارات جيدًا.
• تعليق اللحم مرة أخرى: علقي اللحم مرة أخرى لمدة 10 أيام حتى يجف الخليط تمامًا.
• تقطيع البسطرمة: بعد تمام تجفيف اللحم، قومي بتقطيعه إلى شرائح رقيقة باستخدام سكين حاد.
• التخزين: ضعي شرائح البسطرمة في علبة نظيفة ومغلفة بإحكام، ثم خزنيها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا.